飲食店での粗相について(店員側)

粗相についてですね！

よくある「いいから責任者呼んでこい！」ってやつですね。笑

やっちまったものは仕方ないですよね～。やらないにこしたことはないですが…

まずは悪態についてのクレームですね！

これは指導不足が主な理由でしょうね…。クレームされたが最後。謝って許してもらえなければ、もう休憩にいってもらうか休みにするのが無難な気がします。

謝って許してもらえないと悪化するばかりなので、次回会ったときに謝罪の方が効率いいとおもいます。帰る頃に責任者が一言謝ればいいかなって感じですけど

次にお客様のスーツに料理をこぼして汚れてしまったときですね！

これはあるあるですね！こぼしたことが悪いと思い込んでいる人が大半で、このあとの展開が読めてないアルバイトの人が多すぎです。笑

「明日着れないじゃん、どうするんだよ！弁償しろよ！」

これでほとんどの人が狼狽えます。

解決策はですね。先手はうちたいですね！

まずドライヤーは常備してくださいね。ある程度綺麗にして乾かしましょう！ここで怒りが収まるならラッキーです。

それでも、厳しいようならクリーニング代金を渡しましょう！大体5000円渡せば、何事もなかったかのようになりますね、経験でいうと。

それでも無理なら御食事代金を無料にしましょう、金額にもよりますが。自腹ですね～。飲食店の責任者って給料いいと思うので痛くないと思いますね。

それよりもお客様は良いお店だな～っと思って再訪してくれる方が自分はうれしいですし、お店にもメリットあると思います。

つぎに、お客様にケガをさしてしまったとき、１番あるのはグラスにヒビが入っているのがよくあります。透明なので本当に気がつかないんですよね。

ヤバい人がいるのが現実で、

「痛い痛い！どうするんだ？病院つれてけよ！通院なら、給料分も払ってもらうからな！」

は笑ってしまいましたが、このあとのことを考えると笑えませんよね～。凄い額を請求されたら堪りませんよね。こういうときは潔くその場で

救急車呼びましょう！病院代と帰りのタクシー代で解決すれば、まだマシかもと思える現実です。

悲しいですね。

長くなりすぎたかな、追記があればまた書きたいと思います。

飲食店経営は自分の夢なので、おさらいがわりに書いていこうと思います！

ではまた！

忙しい飲食店の回らないわけ

元焼肉屋ホール主任の定説さんです！

忙しい飲食店で、並んでから入店すると

「あれ、ガラガラじゃん！」みたいなことありますよね～

みるとだいたい片付けがそのまんまとかですね！

これは見た目も悪いし、お客様もガッカリて感じですね。席にさえつけば、クレームも減ると思います。

解決策はあると思います、人数は少なくても回せると思いますね！

働いてる側としては6名席ですら片付けはおっくうになります。ここがポイントなんですが

「３人で片付けましょう！」

１人の作業効率て悪いんですよね～

とにかく、お客様を席に座らせる！常に満席状態でパンパンにしたほうがわりと落ち着いたりするものです。

一応実績としては11時～22時で6名席50テーブルで400組入れたことがあります。ホールはレジ2人込みで15人でした。

３人の具体的な理由は、経験ですかね。わちゃわちゃしながら片付けるのは楽しいし、早いです。

満席にしてから注文受けた方が気も楽です。

主な回らない理由としては、上記だと思います。

３人にならないときは、洗い場、レジ、調理場から素直に人を借りましょう！

だいたいレジって無人のところ多いですけど、謎ですよね～笑

様子見て2～3分ならって感じですけど…。怖くないですかねぇ

どうでしたでしょうか。お店の規模にもよりますが、今は小さいところは厳しいイメージですので、大型店舗で働く人も多いし、人材不足だと感じます。

少人数で回すのにも限界はあれど、人員削減の時代です。

自分的にはアルバイトするなら飲食店はオススメですね！

理由としては、時間がたつのが早い！友達が増える！

あとはマナーも学べます。

粗相についてもいろいろ書きたいなと思っています。

ネットで調べても、微妙なことも多いですからね。

次はマナー、粗相について書こうかな。

経験値みたいなものなので、働いたら身に付くものですが。

ま、では次に！